SPISAK OBAVEZNIH ZAČINA

        E, ovako to uglavnom izgleda. Imamo i želju i volju da spremimo neko novo, ukusno, egzoticno jelo, da iznenadimo i sebe i ukućane. Ali...

  

   Listajući recepte na netu, uvek nam se desi FT1Z - fali ti jedan začin! Jel tako? :) Naša kuhinja se svodi na samo nekoliko osnovnih začina (so, biber, začin C, aleva paprika i beli luk), što svaka  kuća i ima. Ali, ako poželimo da spremimo i nešto drugo osim sarme, u problemu smo.

     Evo rešenja! Odredite jednu kupovinu samo za začine. Ili, finansijski lakša verzija je, kad god ste u prodavnici, kupite po 2-3 začina iako vam u tom trenutku ne trebaju. Možda će vam spisak delovati poduži, ali ste posle mirni nekoliko meseci, i uvek ćete ih imati pri ruci.

     Neke začine kupujem u prodavnicama na meru, a neke u marketu u kesicama. 

- KRUPNA MORSKA SO 

- KUMIN 

- SUŠENI BOSILJAK

- CIMET

- KURKUMA

- ZVEZDASTI ANIS

- KARANFILIĆ

- BELI LUK U GRANULAMA

- SUŠENI RUZMARIN

- SEMENKE KORIJANDERA

- VANILIN ŠTAPIĆ ILI AROMA

- CHILLY PAPRIKA

- CURRY

- DJUMBIR

- KARDAMON

- KIM

- MAJČINA DUŠICA

- MUŠKATNI ORAŠČIĆ

     Skupljajte male teglice u koje će te razvrstati začine. Praktičnije je a i lepše izgleda.

ZIMNICA - SUŠENI PARADAJZ U MASLINOVOM ULJU

POTREBNI SASTOJCI (za jednu teglu) :

- 20-30 cherry paradajza
- 3 kasike malinovog ulja + ulje za nalivanje
- ruzmarin
- bosiljak
- beli luk
kasicica soli
- kasicica secera

Cherry paradajz (ili kriske obicnog paradjaza) poredjati u pleh, preliti sa oko 3 kasike maslinovog ulja, posuti solju, secerom, ruzmarinom i bosiljkom. Protresti pleh i peci (sušiti) u rerni na nekih 100 stepeni, oko 2-3 sata (zavisi od rerne).

Teglu sterilisite, tako sto cete je oprati u vrucoj vodi i prosusiti u rerni na niskoj temperaturi (oko 50 stepeni) desetak minuta.

Kad se paradajz prosusi, iskljuciti rernu i ostaviti jos nekih pola sata u rerni. Zatim, u teglu redjati paradajz i seckani beli luk, povremeno dodavati svez ruzmarin i bosiljak. Teglu preliti maslinovim uljem da bude do vrha. Neka odstoji nekoliko dana pre konzumiranja.

Ovako spremljen suseni paradajz moze trajati i do pola godine u frizideru ili na hladnom mestu. Odlican je uz ribu, meso, spagete, sir... Ja sam u teglu dodala i suve ljute papricice, jer volim ljuto :)

- 

PILETINA U SOJA SOSU

Potrebni sastojci:

- oko 300 gr pileceg belog mesa
- 1 komorač
- 1 veca sargarepa
- marinirane pecurke
- zelena paprika
- 1 veca tikvica
- malo badema ili kikirikija
- kineska mesavinu zacina

Za sos i umak:

- soja sos
- brasno
- smedji secer
- 3 kasike belog vina

Prvo napraviti umak od 3 kasike brasna, 3 kasike soja sosa i malo vode. Piletinu iseci na kockice velicine oraha, posoliti, uvaljati u dobijeno testo i prziti na vrelom ulju dok ne porumeni. izvaditi piletinu iz tiganja, pa u isto ulje dodati svo povrce seckano slicne velicine kao i meso, sirove bademe ili kikiriki i zaciniti kineskom mesavinom. Prziti kratko, svega par minuta, kako bi povrce ostalo hrskavo a ipak da ispusti dovoljno svojih sokova.

Sos:  U soljici pomesati 4-5 kasika soja sosa, 2-3 kasike belog vina i dve kasicice smedjeg secera. Po zelji mozete dodati i razmucen zelatin kako bi se dobila blago zelatinasta smesa.

Vratiti meso u tiganj, preliti sosom i kuvati jos minut-dva. Sluziti uz pirinac.

Prijatno!

Mirjana Prvanovic

MAJONEZ BEZ ULJA

Mozete uzivati u ukusu majoneza a da pri tom ne mislite o kolicini masnoce koju unosite u organizam. Ukus  je skoro identican. Odlicno se slazi uz ribu, domacu pilecu pastetu, a naravno mozete ga koristiti i za sendvice.

Priprema:

U serpi umutiti 6 zumanaca sa dve kasike brasna, 6 kasika kisele pavlake, sok od pola manjeg limuna i so. Razmutiti zicom da nema grudvica. Kuvati na pari (posebnu serpu sa vodom zagrejete do kljucanja, pa na nju stavite serpu sa majonezom). Non stop mesajte zicom dok se ne zgusne. Na kraju dodati kasicicu senfa.

Dobije se kolicina od oko pola  tegle majoneza.

Prijatno!

Mirjana Prvanovic

PILECA PASTETA

Ne kupujte vise pastete za ciji sastav vise niko nije siguran. Napravite zdrav i ukusan obrok za vas i vasu decu sa vrlo malo truda.

Pastetu mozete spremiti na vise nacina. Od belog mesa, od bataka i karabataka ili od celog pileta sto je i najukusnije.

Skuvati celo pile sa povrcem kao za supu (sargarepa, celer, luk). Izvaditi pile iz supe, ostaviti da se ohladi pa skinuti meso sa kostiju.

U tiganju proprziti vecu glavicu crnog luka na maslacu, pa dodati oko 200 gr pilece dzigerice. Naliti vodom i dinstati dok luk skroz ne omeksa. Zatim skuvati 4 jajeta.

U blenderu izmiksirati meso, jaja, luk sa dzigericom, dodati oko 3 velike kasike supe, sok od pola limuna, malo senfa, so i beli biber. Miksirati par minuta dok se ne dobije kompaktna masa. Zatim, u posebnoj posudi penasto umutiti 100 gr maslaca pa sjediniti sa pastetom. Pastetu sipati u kalup a da ne bi po povrsini pocrnela od stajanja, prelijte je istopljenim maslacem. Deo pastete mozete staviti u zamrzivac i vaditi po potrebi.

U pastetu takodje mozede dodati i kuvano povrce iz supe za jaci i pikantniji ukus.

Takodje za brzu varijantu spremanja, mozete skuvati samo belo meso jedno desetak minuta i pomesati sa gore navedenim sastojcima.

Odlicno se slaze uz majonez BEZ ULJA. Recept za majonez bez ulja se nalazi u sledecem postu.

Prijatno!

Mirjana Prvanovic


-

LESKOVACKA MUCKALICA

Potrebni sastojci:

- 4 snicle od svinjskog vrata
- 3-4 zelene i crvene paprike
- velika glavica crnog luka
- 4-5 mekseg paradajza
- 2 suve ljute paprike
- 1 sveza ljuta papricica
- oko 150 gr slanine
- ulje

Priprema:

Za pravu leskovacku muckalicu potrebno je meso proprziti na grilu i verujte da mu to daje poseban smek. U medjuvremenu, u dublju serpu proprzite reznjeve slanine, dodajte crni luk i neka se dinsta malo. Ukoliko je slanina suvlja, dodajte ulje. Dodajte meso, pa svezu i suvu papriku. Proprziti par minuta pa dodati svez paradajz. Smanjiti temperaturu i kuvati dok se ne napravi sos od paradajza. Mozete dodati i kasicicu mlevene ljute paprike ukoliko nemate suvu.

Obavezno jesti uz domacu pogacu!  :)

Prijatno

Mirjana Prvanovic

PUNJENE SLANE KROFNE

Potrebni sastojci (za testo).

- 500 gr brasna

- 1 suvi kvasac

- 1dl ulja

- 1,5dl mlake vode

. so i secer

Za fil:

- paradajz

- kackavalj

- pecenica

- bosiljak

Pomesajte brasno sa suvim sastojcima (kvasac, so, secer), pa dodajte vodu i ulje.Ukoliko je potrebno, dodajte jos malo brasna. Testo treba da bude srednje tvrdoce i ostavite da odstoji oko 45 minuta.

Podelite testo na 2 dela i na pobrasnjenoj povrsini oklagijom oblikujte krug. Poredjajte kolutove paradajza kao na slici ali pazite da krug paradajza staje u casu kojom cete vaditi krofne. Na to dodajte rezanj pecenice, kackavalja i listic svezeg bosiljka koji ce krofnama dati posebnu aromu a paradajz izuzetnu socnost.

Sve to prekrijte drugom polovinom testa i isecajte krofne odredjenom casom. Prziti u dubokom ulju.

Prijatno!

Mirjana Prvanovic