 |
| Додајте натпис |
Bez mnogo filozofiranja, slatko, dzem, preliv za palacinke... sve je to u principu isto, samo je pitanje da li zelite da jagode budu cele, seckane ili pasirane. Uvek ih skuvam cele, kao recept za slatko i onda po potrebi ispasiram, izgnjecim, cak i dodam malo tople vode ako zelim tecniji preliv za vocnu salatu itd... Nemojte se muciti da pravite sve posebno :)
Moja deca obozavaju palacinke sa celim komadima jagoda, ali za mazanje na hleb zele kompaktniju smesu.
Po meni, jedina razlika izmedju dzema ,slatkog i sirupa je u duzini kuvanja.Sirup kuvate desetak minuta, slatko oko 40 minuta a dzem malo duze, oko 50 minuta do sat vremena, kako bi se dobila gusca smesa.
Takodje ne stavljam limuntus i zelatin, nego cedjeni limun, a zelatin se sam napravi od kuvanja.
SLATKO - DZEM - priprema
POTREBNI SASTOJCI: (za oko 15 manjih teglica)
- 5 kg jagoda
- 5 kg secera
- 2 limuna
- šipka vanile ili 5 kesica vanilin secera ili kasicica extrakta
PRIPREMA:
Jagode ocistite od peteljki, operite i ostavite da se prosuse (za slatko ih ostavite cele, za dzem ih izgnjecite, ukoliko zelite posebno da pravite)
Zatim ih poredjajte u veliku, duboku serpu (za ovu kolicinu sam koristila 3 serpe), poprskajte sokom od limuna i pospite secerom (red jagoda, red secera i tako skoro do polovine serpe). Prekrijte krpom i ostavite da odstoji preko noci ili nekoliko sati. Secer ce se otopiti ali ne mora sav. Mozete ih odloziti u frizider a moze i na sobnoj temperaturi.
Zatim ih kuvati na najjacoj temperaturi dok ne provri, pa smanjiti na srednju temperaturu, da ima kljuc ali da ne pokipi. Dodati vanilu i kuvati oko 40 minuta za slatko i do 60 minuta za dzem. Povremeno, kasikom skidati penu koja ce se cesto pojavljivati tokom kuvanja.
Ostaviti da se skroz ohladi, tada ce se i dodatno zgusnuti, pa onda sipati u tegle.
Recept je mozda malo opsirniji, zbog domacica koje ce prvi put da prave :)
BISTRI SIRUP OD JAGODA
Potrebni sastojci: za oko 3,5 l sirupa
- 2 kg jagoda
- 1,5 kg secera
- 1,5 l vode
- jedan limun
- vanila ili cimet po zelji (sa cimetom je malo egzoticniji)
Priprema:
Kako bismo izbegli proceduru sa cedjenjem kroz gazu, opet cemo jagode pomesati sa secerom i limunom, prekriti krpom i ostaviti da odstoji preko noci. Videcete da se vec stvorilo dosta finog, pravog crvenog sirupa.
Sutradan, u istu serpu sa jagodama i secerom doliti oko litar ipo vode, vanilu ili cimet i pustiti da provri. Kad provri, kuvati na umerenoj temperaturi jos desetak minuta i skidajte penu. Proverite gustinu sirupa, tako sto cete sipati malo u soljicu i brzo ohladiti. Ukoliko je mnogo retko, kuvajte jos, ukoliko je mnogo gusto, dodajte malo vode i sklonite sa ringle.
Procediti kroz vecu cediljku, lagano pritiskajuci jagode kasikom kako bi izaslo sto vise soka. Ostatak jagoda sacuvajte za kolace ili ih ispasirajte i dodajte jednoj kolicini sirupa ukoliko zelite kašasti sok.
Vruc sirup sipati u flase do vrha i najbolje je da ih zatvorite gumenim cepom.
Licno, za ove poslastice ne grejem tegle ni flase i nisam imala problema, docekaju i zimu. Jedino vodim racuna da budu na tamnom i hladnijem mestu.
Uzivajte!
